Les algues comestibles viennent généralement en trois variétés : brune, rouge et verte. Les plus couramment consommées (et recherchées) sont les variétés brunes telles que le wakame, suivies par les algues rouges, qui comprennent le nori.
Le nori en cuisine japonaise
En cuisine japonaise, vous avez surement consommé ces algues en salade, mijotées dans la soupe miso, ou enroulées autour d’un rouleau de sushi. Mais il est aussi possible d’en acheter à l’épicerie comme excellent choix de collation santé.
Bénéfices des algues nori
L’algue nori est la deuxième algue comestible la plus riche en protéines. Les végétariens l’intègrent beaucoup dans leur alimentation car elle contient quasi tous les acides aminés essentiels. L’algue nori est faible en gras, contient des fibres alimentaires et est riche en minéraux notamment en calcium, iode, potassium, phosphore, fer et zinc. Elle est également une source de vitamine A (bêta-carotène surtout), du complexe B (B2, B3, B9) et de vitamine C.
Les recherches suggèrent que les algues peuvent aider à réguler le niveau d’œstrogène, soulager les douleurs SPM, améliorer les problèmes de fécondité féminine et aider à prévenir l’inflammation.
Chez Sushi Shop, nous adorons la nori et savons que cet aliment n’est pas prisé de tous. Il est donc possible de remplacer la grande majorité de nos rouleaux faits avec du nori par une feuille de riz sans frais ou par une feuille de soya pour 1$ de plus.
